POZOLE DE POLLO

Ingredientes

1 lata de maíz
6 chiles guajillos
1/2 cebolla
1 pizca de orégano
2 dientes de ajo
3 pechugas de pollo
1 taza de rábano picado
1 taza de lechuga picada
1 taza de cebolla picada
4 cucharadas de chile piquín
20 tostadas de maíz
8 limones
2 cucharadas de concentrado de pollo

Preparación

En una olla con agua hirviendo ablandar los chiles.
Agregar las pechugas de pollo junto con una pizca de sal y pimienta.
Picar la cebolla, el rábano y la lechuga.
Sacar los chiles y meterlos a la licuadora.
Agregar los ajos y el resto de la cebolla, licuar.
Colar la salsa en el caldo donde están las pechugas, dejar que hierva.
Agregar las 2 cucharadas de concentrado de pollo.
Sacar las pechugas de la olla y agregar el maíz.
Desmenuzar las pechugas y reservar.
Servir el caldo con maíz, un poco de pollo, cebolla, rábano, lechuga, chile piquín y orégano.
Decorar con un limón y una tostada.
(Se puede usar también carne de cerdo)