ROPA VIEJA

Ingredientes:

• 1 kg. de falda de res
• 1 cebolla finamente picada
• 5 tzas de agua
• 1 hoja de laurel
• 3 cdas de sal
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 cebolla cortada en juliana
• 1 pimiento rojo cortado en juliana
• 1 pimiento amarillo cortado en juliana
• 3 dientes de ajo
• 2 chiles jalapeños
• 1 pizca de canela
• 1 tza de jitomate rojo sin semillas cortados en cubos

PREPARACIÓN

1. En una olla grande coloca la carne cortada en 4 pedazos, la cebolla, la zanahoria, la hoja de laurel, la sal y el agua.
2. Calienta la olla a fuego alto hasta que comience a hervir, disminuir el fuego y dejar cocinar por 30 minutos.
3. En un sartén calienta el aceite a fuego medio y dora las cebollas y los pimientos en juliana por 10 minutos.
4. Agrega al sartén el ajo, los chiles y la canela y cocina por 1 minuto más, incorpora los jitomates a la mezcla por 5 minutos.
5. Retira la carne del agua y ponla en un plato para desmenuzar. Se puede tirar el caldo de res guardando solo 2 tazas para el resto de la receta.
6. Agrega el caldo de res y la carne desmenuzada al sartén con los pimientos y cocina por 15 minutos más.