SALSA 3 CHILES

Ingredientes:

3 piezas de chile ancho
3 piezas de chile guajillo
2 piezas de chile pasilla
2 dientes de ajo
1/4 pieza de cebolla blanca
3 piezas de jitomate guaje
1 cucharada de aceite de oliva.

Para preparar la salsa:

cortar los chiles por un lado con la tijera y desvenar. Asar sobre el comal los chiles, ajo, cebolla y jitomates, dando vueltas con la pinza para que queden asados por todos lados y no se quemen. Remojar los chiles en un tazón con agua caliente durante 5 minutos. Moler en la licuadora chiles, jitomates, ajo, cebolla, si fuera necesario añadir caldo de pollo, hasta obtener una mezcla homogénea.