SALSA CRIOLLA

Ingredientes: 

1 cebolla mediana cortada en rebanadas 
1 1/2  taza de tomates verdes, cocidos y molidos (tomate de bolsa, tomatillo) 
3 tallos de apio picado 
3/4 taza de pimiento verde 
1 cucharada de harina 
2 cucharadas de aceite 
1 cucharadita de hojuelas de chile seco 
2 cucharadas de sal 
1/4 de cucharadita de pimienta 
2 cucharaditas de vinagre 
1 cucharadita de azúcar 
1 taza de agua. 

Procedimiento: 

Dora a fuego lento, en el aceite, la cebolla, el apio y el pimiento verde. 
Agrega la harina, el chile seco en hojuelas, azúcar, sal y pimienta. 
Añade el tomate molido y el vinagre, poco a poco, removiendo continuamente. 
A fuego lento, evitando que hierva.