3 chiles chipotle rojos grandes secos (o 6 chicos), asados, sin rabo, semillas ni venas 250 g de jitomate maduro asado, troceado 2 dientes de ajo grandes, asados con su piel y luego pelados
2 tazas de agua
1 ½ cucharaditas de sal aproximadamente
Procedimiento:
Como primer paso debemos colocar en una olla pequeña todos los ingredientes, excepto la sal.
Tapamos la olla dejamos que se cuezan a fuego medio hasta que los jitomates estén totalmente cocidos y los chiles suaves. Retiramos del fuego, y dejamos enfriar.
Posteriormente licuamos todos los ingredientes con la sal hasta obtener una salsa tersa; probamos y añadimos sal al gusto.
Finalmente servimos a temperatura ambiente.
