SALSA DE MANGO CON CHIPOTLE

Ingredientes:

1 mango 
1 cebolla de rabo 
1 diente de ajo 
1 cucharadita de chile chipotle 
1 cucharada de azúcar 
1 cucharada de vinagre 
4 cucharadas de agua 
aceite de oliva virgen extra 
pimienta

Elaboración:

Pela el diente de ajo y córtalo en láminas. Pon un chorrito de aceite de oliva en una cazuela al fuego y pon el ajo a dorar. 
Pica la cebolleta y añádela a la cazuela. Agrega también el chile chipotle y deja que se sofria todo. 
Corta el mango por la mitad, retira la pulpa con la ayuda de una cuchara y añádela a la cazuela. Mezcla todo bien y añade el vinagre y el azúcar. Sofríe.
Añade el agua y la pimienta y deja que se cocine todo durante 3-4 minutos.
Pon la salsa de mango en un vaso de batidora y tritura con la batidora eléctrica. Después, cuela la salsa para que quede fina. 
Prueba el punto de sal (si es necesario, echa una pizca de sal) y reserva la salsa caliente.