SALSA DE TUETANO

Ingredientes: 

1 Kg de huesos con tuétano
1 Jitomate
3 chiles anchos
1 cebolla
1 diente de ajo
Sal

Procedimiento: 

Desvena y remoja los chiles; muele con el jitomate, el ajo y la cebolla. 
Remoja los huesos en agua caliente, cuando se ablande los tuétanos, sácalos y ponlos en una cacerola al fuego. Añade sal y fríe a fuego bajo sin dejar de mover, hasta que se deshaga el tuétano. Vierte el jitomate y el chile licuados sobre el tuétano. Cocina unos minutos y sirve muy caliente.