Recetas Mexicanas, fáciles, sabrosas y économicas
SOPA MIXTLI
- Ingredientes:
- Aceite para freír
- 12 tortillas en tiras delgadas
- 2 jitomates medianos en trozos y sin semillas
- 1/2 cebolla grande en trozos
- 1 diente de ajo
- 4 tazas de agua
- 5 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
- 1 ramita de perejil
- 1/4 cucharadita orégano seco
- 1 chile pasilla, sin semillas y frito
- Para servir
- Aguacate picado
- Panela picada o queso añejo desmoronado
- 2 chiles pasilla, sin semillas, fritos y en tiritas
- Crema (opcional)
Preparación:
Calienta suficiente aceite en un sartén grande o wok a fuego medio-alto.
Agrega las tortillas en tiritas y fríe hasta que se hayan dorado.
Una vez listas, colócalas sobre un plato cubierto con una servilleta de papel
de forma que ésta absorba la grasa. Reserva.
Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio.
Licua bien los jitomates junto con la cebolla, ajo y orégano.
Cuela, vierte dentro de la cacerola y fríe durante un par de minutos.
Agrega el agua y deja que hierva. Incorpora el caldo de pollo en polvo,
agrega 1 chile pasilla frito y perejil. Verifica el sazón y agrega más caldo de pollo
en polvo si es necesario (recuerda que éste es tu única fuente de sal).
Tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos. Apaga el fuego y retira la ramita
de perejil.
Para servir, tiras de tortilla frita en cada plato, agrega la sopa y decora con
aguacate picado, panela o queso y tiritas de chile pasilla frito. Si lo deseas,
agrega una cucharadita de crema.
