SOPES CON CHORIZO

Ingredientes
Masa para tortillas mexicanas (puede ser harina para tortillas de paquete), salsa picante, frijoles (alubias) cocidas, carne de pollo cocida y deshebrada, chorizo frito, lechuga picada, crema ácida y queso fresco rallado (tipo panela)

Cómo hacer sopes de pollo y chorizo

El primer paso es preparar la salsa. Se puede realizar una salsa con tomates rojos, verdes, o mezcla de ambos. Los chiles pueden ser de árbol fresco, jalapeño, serranos, de árbol seco, cada uno hace la salsa de acuerdo al gusto de su casa. Para un mejor sabor, es bueno asarlos en comal o sartén. Agregar siempre un diente de ajo y llevar todo a la licuadora con un poco de sal. Reservar.
El siguiente paso es cocer los frijoles refritos (alubias). Una vez cocidos, se deben moler (puede ser con mixer o el machacador). Reservar.
Procedemos a hora a preparar la base para los sopes. En México se consigue masa para tortillas en las tortillerías, a falta de esto, muy bien se puede utilizar la harina para tortillas de paquete (Maseca). Preparar la masa de acuerdo a las instrucciones del fabricante y realizar bolitas de 50 a 60g. Aplanarlas un poco con la prensa, deben quedar un poco gruesas. Realizar pellizcos alrededor. Freirlas en aceite de ambos lados y escurrirlas en papel de cocina.
Por último, debemos montar los sopes (la base de los sopes, las alubias, y carnes deben estar calientes). Sobre la base de los sopes, untar los frijoles, luego un poco de salsa (o dejar al final que cada persona lo ponga a su gusto), la lechuga picada, queso rallado, crema y ya sea el pollo o el chorizo frito.