TACOS AL PASTOR

Ingredientes:

2 piezas chile ancho limpios e hidratados
2 piezas chile guajillo limpios e hidratados
1/2 barra achiote (barra chica)
2 piezas diente de ajo
2 cucharadas vinagre de manzana
1/4 taza jugo de naranja
2 cucharadas aceite de canola
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra molida
2 piezas medias pechugas de pollo o maciza de cerdo
2 cucharadas aceite de canola
1 cucharada romero picado
4 rebanadas piña en almibar escurridas
8 piezas tortillas taqueras
1 taza cebolla picada
1 taza cilantro lavado, desinfectado y picado
10 piezas limones en cuartos
al gusto salsa (opcional)

Preparación:



Para el adobo:

Licua chile guajillo, chile ancho, achiote, ajo, vinagre, jugo de naranja, aceite de canola, sal y pimienta.
Muele hasta que todo esté perfectamente integrado. 

Para los tacos:

Marina la carne en el adobo por un par de minutos.

Barniza tu parrilla con un poco de aceite de canola y cocina el pollo o cerdo, hasta que las lineas se marquen y la carne esté bien cocinada. 
Retira de la parrilla y deja reposar.

Mezcla en un tazón el resto del aceite con el romero y barniza las piñas. Cocina a la parrilla permitiendo que las lineas se marquen.

Corta la carne y las piñas en cubos chicos.

Para servir

Calienta las tortillas y arma los tacos;
Decora con cilantro, piñas, limones y un poco de salsa. Disfruta.