TACOS DE CABEZA DE RES

Ingredientes:

• 2 kg de carne de cabeza de res deshuesada y en trozos grandes
• 1 cebolla grande finamente picada para acompañar (Dejar un trozo para licuar con las especias)
• 1 mazo mediano de cilantro finamente picado para acompañar
• 6 tomates verdes cocidos o tatemados para la salsa
• 3 chiles de su elección tatemados o cocidos para la salsa
• 5 limones.
• 15 pimientas negras enteras
• ½ cucharadita de orégano
• 3 hojas de laurel
• 5 dientes de ajo grandes y pelados
• Consomé de pollo en polvo

Manera de Prepararse:

1. En una olla se pone a cocer la cabeza de res con suficiente agua.
2. En la licuadora se colocan 2 tazas de agua, se agregan ajos, pimienta, pedazo de cebolla, orégano, hojas de laurel y el consomé suficiente para darle punto de sal. Se licua por un minuto.
3. Estas especies licuadas se agregan a la olla y se deja hervir hasta que esté cocida la carne.
4. Los tomates y chiles tatemados se muelen en la licuadora con un diente de ajo para la salsa.
5. Una vez cocida la carne, se puede picar y saborearla en tacos o en caldo. Se acompaña de salsa, cebolla, cilantro picado y unas gotas de limón.