Recetas Mexicanas, fáciles, sabrosas y économicas
TACOS DE CHICHARRÓN DE PANZA
- INGREDIENTES:
- 1 kilo de chicharrón, de preferencia panza
- ½ kilo de tomates verdes
- 2 chiles anchos, limpios
- 2 chiles pasilla, limpios
- 1 pizca de mejorana
- 5 pimientas
- 4 clavos
- 5 cominos
- 2 dientes de ajo
- ¼ de taza de vinagre, de preferencia de piña
- 4 hojitas de laurel
- Sal, al gusto
- Tortillas
- PREPARACIÓN:
- Parte el chicharrón en cuadritos pequeños y desgrasa en una cacerola.
- Cuece los tomates y los chiles en suficiente agua. Una vez cocidos, muele en la licuadora junto con la mejorana, pimientas, clavos, cominos y vinagre, hasta lograr una consistencia homogénea. Cuela esta salsa sobre el chicharrón.
- Cocina hasta que hierva y entonces agrega las hojas de laurel y la sal. Deja que se reduzca hasta que quede con una consistencia similar a la del mole espeso.
- Sirve en tortillas y acompaña con cebolla picada y desflemada en vinagre, sal y mejorana. Acompaña con rábanos cortados en flor, cilantro y chiles jalapeños en escabeche.
