TACOS DE PESCADO AL PASTOR

Elaboración

1. 1. Cortar los chiles guajillo para desvenarlos y quitarle las

   2.  semillas.

   3. Colocar en una ollita con agua y calentar unos 2 minutos 

   4. a fuego alto para que se suavicen los chiles.

   5. Colocar en el vaso de la licuadora el jugo de naranja, 

   6. los chiles (sin el agua), la cebolla, el vinagre blanco, la

   7.  pasta de achiote, el ajo, el comino y el orégano.

   8. Licuar muy bien y colocar en un recipiente con el pescado

   9.  en cuadros o en tiras.

   10. Colocar en el refrigerador y dejar reposar unas 2-3 horas 

   11. para que el pescado se marine muy bien.

   12. Pasado el tiempo calentar una plancha, grill o sartén y 

   13. agregar un chorrito de aceite vegetal.

   14. Cocinar el pescado a fuego medio alto, los cuadros de 

   15. pescado duraron unos 4-5 minutos total, unos 2 minutos 

   16. por lado.

   17.  Hay que estar vigilando para no cocinar de más el pescado.

   18. Servir el pescado con tortillas de maíz calientitas, piña,

   19.  cilantro, cebolla, limón y salsita.