TACOS TUXPEÑOS

INGREDIENTES:

1 Kg. carne de cerdo en trozos

6 chile guajillo

1 chile pasilla

7 dientes de ajo 
15 pimientas negras enteras
1 l de agua o la necesaria
1 cucharada de comino entero
Sal de mar al gusto
100 gr. de Manteca o un tercio de taza de aceite para freír la salsa
1 manojo cilantro
1 cebolla blanca
1/2 lechuga iceberg 

 

PREPARACIÓN:

Poner a hervir la carne en 1 L de agua agregarle la sal cinco dientes de ajo y 15 pimientas negras enteras, dejarla hasta que se cocine por completo.

Poner a remojar los Guajillos y la pasilla limpiarlos y quitarle las semillas ponerlos en una licuadora agregar en esta comino un poquito de sal y un poquito de agua colarlo y ponerlo a freír, esto va hacer la salsa en la que se van enbarrar las tortillas.

Cuando la carne esté lista se hacen piezas pequeñitas para ponerla dentro del taco en forma de desmenuzada introducir la tortilla en la salsa nada más para que agarre el color de la salsa sacarle estilarla bien y agregarle la carne se pica cebolla, cilantro y lechuga y al gusto se le puede poner salsa de tomatillo y listo