TEPACHE

Ingredientes:

Las cáscaras de una piña mediana.
2 rebanadas de la piña, machacadas.
2 piloncillos claros o 1 taza de azúcar. 
1 raja grande de canela
3-4 clavos de olor
2 litros de agua

Preparación: 

· Lava muy bien la piña y corta con un cuchillo afilado los dos casquetes y luego pélala con el cuchillo de arriba hacia abajo. Coloca las cáscaras en un jarro de barro junto con los piloncillos, canela y clavos.
agrega la piña machacada
Añade el agua y tapa el jarro.

Déjalo reposar por 2 o 3 días, revolviendo de vez en cuando. Vigila que no se pase de fermentación, si hace mucho calor. Despúes de 2 o 3 días cuela el tepache a una jarra y ajusta la cantidad de azúcar, pruébalo y si te parece muy concentrado ponle más agua y hielos. Disfruta.