VERDURAS EN ESCABECHE

Ingredientes:

100 gr de chiles 
100 gr de zanahoria
100 gr de calabacitas
100 gr de coliflor
100 gr de champiñones 
1 cebolla en rodajas
2 elotes en rodajas delgadas
4 dientes de ajo
1/4 de taza de aceite
2 taza de agua hervida
1/2 cucharadita de sal
1 taza de vinagre
Pimienta negra entera , laurel, tomillo, y mejorana. Al gusto .

Procedimiento:

Las verduras se lavan se pelan (las que lo requieran)y se rebanan al gusto .
En una olla poner a hervir agua la necesaria para cubrir las verduras . Cuando este hirviendo agregar las verduras y tapar hervir por 5 minutos . Y sacar las verduras poner en recipiente en que se almacenará o servirá la verdura.
Precalentar cazuela , agregar aceite , ajos cebolla y Salcochar x 2 minutos . Agregar pimienta, sal y hiervas, agregar vinagre y dos tazas de la agua en que cocio la verdura .. Dejar x 3 minutos mas. 
Agregar a las verduras y tapar . Dejar reposar por lo menos ... 1 hora..
Nota:
La verdura es según el gusto ..puedes agregar cebollitas cambray,brocoli, etc